おせち料理の意味や由来は?中身の種類や詰め方で幸運を呼ぶ

おせち料理 意味や由来

お正月のおせち料理は近年になり、色々とバライティ―豊になってきましたね。

有名デパートやレストランのおせち料理や洋風・中華風のおせち料理など様々な種類がみられるようになりました。

本来のおせち料理も色々な種類の料理が入っていて、色鮮やかで美しいですよね。

この昔ながらのおせち料理には縁起のよい意味が色々と込められているんです。

また、中身のお料理の詰め方にも縁起をかついでいますので、是非ご参考になさってくださいね。

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おせち料理の由来

もともと年に5回ある節句「1月7日(人日)、3月3日(上巳)、5月5日(端午)、7月7日(七夕)、9月9日(重陽)」に、神様に食べ物を供える習慣がありました。

この供え物すべてを「節供料理(せちくりょうり)」と呼び、神様へ供えたあと家族が揃っていただくことを「節振舞(せちぶるまい)」といいます。

おせち料理の「せち」はこの、節供の「節」であり、やがて大切な節日とされたお正月の料理だけを「御節(おせち)」と言い習わすようになりました。

このように、神様に供えたものをいただくという意味に加え、神様をお迎えしているお正月のあいだは煮炊きを控えようという意味があります。

また、普段忙しい主婦がお正月くらいは休めるように、日持ちのする料理で、さらに消化や栄養バランスの取れた料理を年末に準備するようになりました。

おせち料理に込められた意味とは?

地方や家庭によって重箱の数は異なりますが、五段重ねの重箱の上から四段までお料理を詰め、五段目には「繁栄の余地がある」という意味を込めて何も詰めないのが伝統的なスタイルです。

これは、地方・家庭によって様々ですので、正解はありませんが、ポピュラーなものをご紹介しますね。

一の重:祝い肴・口取り

紅白かまぼこ:
赤は魔除け、白は清浄 半円形は年神様を象徴する初日の出

数の子:子孫繁栄、ニシンの子供なので「二親健在(にしんけんざい)」に通じる

黒豆:健康・勤勉

ちょろぎ:「長老喜」「千世呂木」で長寿を願う

田作り/たたきごぼう:豊作

栗きんとん:栗は「勝ち栗」とよばれる縁起物、きんとんは「金団」と書き蓄財に通じる

昆布巻き:喜ぶに通じる

伊達巻:巻物が書物や掛け軸に通じ、文化繁栄を願う

二の重:焼き物(海の幸、焼き物)

鯛:「めでたい」に通じる

鮭/ぶり:年神様に供える年取り魚、成長するたびに名前が変わる出世魚

海老:腰が曲がるまで長生きできるように長寿を祈る

いか:縁起のよい松笠(松ぼっくり)に見立てて飾り切り

鶏の松風焼き:扇にみたてて、めでたさを添える

三の重:煮物(山の幸、煮しめ)

里芋:子芋がたくさんつくことから子孫繁栄

くわい:芽が出る、大きな芽が出てめでたい

八つ頭:万事人の上に立つ

手綱こんにゃく:縁を結ぶように

ニンジン:根を張るように

ごぼう:根を深くはり代々続くように

与の重:酢の物・和え物

紅白なます:祝いの水引に見立てる

酢蓮根(れんこん):将来の見通しがいい

菊花蕪:無病息災

酢だこ:たこが「多幸」に通じる

五の重:控えの重

何も入れない:繁栄の余地がある

※地域差があり、一の重:祝い肴、二の重:口取り、三の重:海の幸、与の重:山の幸などといった場合も多いです。

おせちを詰めるときの縁起は?

おせちをつめるときは品数を縁起のよい奇数にするしきたりがあります。

これはかつての日本人が正反対の二者が対立する形を好まなかったからといわれています。

正(プラス)の者と、負(マイナス)の者がいる場合に、どちらにも属さず両者を見守る第三者(奇数)がいてようやく安定すると考えられたからです。

詰めるときは、四隅を空けないように注意しながら、品数が奇数になるように詰めてくださいね。

また、「三つ肴(みつざかな)」といって、おせち料理には縁起のよい料理があります。

関東では「黒豆、数の子、五万米(ごまめ)」、関西では「黒豆、数の子、たたきごぼう」の三種類です。

どちらも「五穀繁栄・健康・子孫繁栄」を祈願した三つ肴ですので、必ず用意しましょうね。

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祝い箸(はし)

祝い箸


祝い箸は、箸の両方とも使えるようになっているお祝い用のお箸です。

一方が神様用で、神様と人が共に食事をすることを表していますよ。

神聖な木とされる柳の木からできていて、「家内喜箸(やなぎばし)」ともいいます。

大晦日に家長が箸袋に名前を書き、神棚に供えて元旦におろして、三が日(または松の内)は同じ箸を使うしきたりがありますよ。

自分で作れなくても大丈夫!

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御家族で料理の意味や由来を話ながら、お正月を楽しんでくださいね。

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もちろん毎年、おせちの種類も豊富に出ていますし、沢山の種類から自分の好きなおせちを選べるのがいいですよね。

価格もお手頃なものから豪華なものまで豊富なので、ご家庭に合わせたおせちを選ぶことができます。

まとめ

お正月のおせち料理は、幸福を願う人々の願いが込められて受け継がれてきました。

一つ一つの意味を子供や家族に伝えながら、取り分けて食べることで家族で幸せを感じる事ができますね。

家庭に合わせて好みも取り入れながら、おせち料理の意味や心を上手に取り入れていってくださいね。

最後までお読みいただき有難うございました。

当サイトが皆様のお役に立てれば幸いです。

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